Restaurant De Waag Leeuwarden

Waarom de buurt hier eet

Restaurant De Waag kookt Fries in de oude binnenstad van Leeuwarden, met een kaart die vastzit aan wat de provincie zelf voortbrengt. Poldergroente, Fries rundvlees en Noordzeevis bepalen de grenzen, en de keuken tekent de kaart opnieuw naarmate de seizoenen verschuiven in plaats van een vaste kaart aan te houden. Alleen diner, hoofdgerechten rond de €23 — ambitieus genoeg voor een avond uit, geprijsd voor een stad die geregeld uit eten gaat. De ligging aan de Nieuwstad geeft het de mooie oude stadsruimtes die het koken verdient. Van de Leeuwarder restaurants is dit het meest uitgesproken bezig met de Friese eetcultuur als iets om op voort te bouwen, niet alleen om te bewaren.