Bloem

Waarom de buurt hier eet

Bloem is een volledig plantaardige én volledig glutenvrije keuken aan het Entrepotdok, in een van de verbouwde pakhuizen aan het water. Uitzonderingen zijn er niet en ook niet nodig: alles is vegan en glutenvrij, gecertificeerd door de Nederlandse Coeliakie Vereniging, en fermentatie, eigen bereidingen en biologische ingrediënten doen het werk dat elders boter en bloem doen. 's Avonds eet je à la carte, hoofdgerechten rond de €18, met uitzicht op het stille water van het dok. Voor wie normaal drie vragen moet stellen voordat er besteld kan worden, is dit het zeldzame Amsterdamse adres waar de hele kaart gewoon ja zegt.