Café De Republiek

Waarom de buurt hier eet

Café De Republiek staat sinds 1983 midden in het Leidse studentenleven aan de Breestraat. De formule: een goedkope dagelijkse lunch, een serieuze selectie lokaal bier en een terras dat het sociale middelpunt van de stad wordt zodra de avond warm genoeg is. Borden kosten rond de €12 en zijn nooit omhooggekropen zoals prijzen in studentensteden meestal doen. De keuken blijft laat open, en dat telt hier zwaarder dan welk detail op de kaart ook. Vier decennia later doet De Republiek elk jaar hetzelfde werk voor een nieuwe lichting studenten: de zaak in Leiden waar altijd wel iemand zit met wie het praten waard is.